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亚硝酸盐（氮）检测

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发布时间：2025-04-21 19:43:45 更新时间：2025-04-20 19:43:46

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

亚硝酸盐（氮）检测的意义与背景

亚硝酸盐是自然界中广泛存在的含氮化合物，常见于水体、土壤、食品及工业制品中。作为氮循环的中间产物，其浓度过高会对生态环境和人体健康造成严重威胁。例如，在食品中，亚硝酸盐过量可能导致急性中毒或与胺类物质结合生成致癌的亚硝胺；在饮用水中，浓度超标可能引发高铁血红蛋白症。因此，亚硝酸盐（以氮计）的检测是环境监测、食品安全、水质评价等领域的重要项目，具有极高的公共卫生意义。

主要检测项目

亚硝酸盐（氮）检测的应用场景主要包括：①饮用水、地表水、地下水等水体中亚硝酸盐氮的定量分析；②肉制品、腌渍食品、乳制品等食品加工过程中亚硝酸盐残留量的监控；③农业土壤及工业废水中亚硝酸盐污染的评估。不同场景的检测限值要求差异显著，例如我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）规定亚硝酸盐氮限值为1 mg/L，而婴幼儿配方食品的限量则严格至2 mg/kg。

常用检测仪器

现阶段主流的检测设备包括：①分光光度计（可见光区），适用于实验室常规分析；②离子色谱仪，可实现多离子同时检测；③电化学传感器，常用于在线监测系统；④便携式快速检测仪，满足现场即时检测需求。其中，分光光度法因操作简便、成本低廉，仍是基层实验室的首选设备，而离子色谱法则在复杂基质样品分析中更具优势。

核心检测方法

国际通用的检测方法体系包含以下四类：①分光光度法（如萘乙二胺法），通过显色反应在540 nm波长处测定吸光度；②离子色谱法（HJ 84-2016），利用离子交换分离后电导检测；③流动注射分析法（GB 8538-2022），实现自动化在线检测；④酶联免疫法，适用于大批量快速筛查。其中《水质亚硝酸盐氮的测定分光光度法》（HJ 634-2012）明确规定了水样的预处理步骤和试剂配制要求。

执行标准体系

我国现行标准体系涵盖多个领域：①《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（GB 5009.33-2016）规范食品检测流程；②《生活饮用水标准检验方法》（GB/T 5750.5-2023）规定饮用水检测要求；③ISO 13395:1996为国际通行的水质检测方法标准。检测时需特别注意标准适用范围，如环境水样通常按《水和废水监测分析方法》（第四版）执行，而出口食品则需符合欧盟(EC) No 1881/2006等法规限值。