可溶性无盐固形物检测概述
可溶性无盐固形物是食品、调味品、饮料等行业中重要的质量指标之一，主要用于表征样品中除去水分、盐分及其他挥发性物质后剩余的可溶性固体成分的含量。该项检测对产品的质量控制、生产工艺优化及产品标准化具有重要意义。例如，在酱油、酱料、酱腌菜等调味品中，可溶性无盐固形物的含量直接影响产品的风味、黏稠度和保存稳定性。通过精准测定该指标，企业能够确保产品符合国家标准，同时为研发改进提供数据支持。
检测项目与内容
可溶性无盐固形物检测主要包括以下项目：
1. 总可溶性固形物（TSS）：反映样品中所有可溶性物质的含量，通常通过折光法或干燥法测定。
2. 氯化物含量：通过滴定法或电导率法测定样品中的盐分（以NaCl计）。
3. 无盐固形物计算：通过总可溶性固形物扣除氯化物含量得到最终结果。
检测需确保样品中无颗粒物干扰，必要时需进行过滤或离心预处理。
常用检测仪器
检测过程中涉及的仪器包括：
1. 折光仪（糖度计）：用于快速测定液体样品的总可溶性固形物含量，适用于高糖或高盐溶液。
2. 电热恒温干燥箱：用于干燥法测定固形物，需精确控制温度（通常为105±2℃）。
3. 分析天平：精度需达到0.0001g，用于称量干燥前后的样品质量。
4. 离心机或真空抽滤装置：用于样品前处理，去除悬浮颗粒。
5. 自动电位滴定仪：用于氯化物的精确滴定。
检测方法与步骤
方法一：折光法（快速测定）
1. 样品均质化后离心去除杂质，取上清液。
2. 使用折光仪测定总可溶性固形物含量（以Brix值表示）。
3. 单独测定氯化物含量（如莫尔滴定法），通过公式计算无盐固形物。
方法二：干燥法（基准法）
1. 取适量样品于干燥恒重的蒸发皿中，记录初始质量（m₁）。
2. 在105℃下干燥至恒重，冷却后称量（m₂）。
3. 总固形物含量=（m₂/m₁）×100%。
4. 另取样品测定氯化物含量，最终无盐固形物=总固形物 - 氯化物含量×换算系数。
检测标准与规范
可溶性无盐固形物检测需遵循以下标准：
1. 国家标准：GB 18186-2000《酿造酱油》中明确规定了无盐固形物的测定方法及限值。
2. 行业标准：SB/T 10371-2003适用于调味酱类产品，要求检测结果精确至0.1%。
3. 国际方法：AOAC 920.151（干燥法）和AOAC 932.14（折光法）为国际通用参考方法。
检测过程中需严格按标准执行，确保实验室温湿度控制及仪器校准符合要求。
CMA认证
检验检测机构资质认定证书
证书编号：241520345370
有效期至：2030年4月15日
CNAS认可
实验室认可证书
证书编号：CNAS L22006
有效期至：2030年12月1日
ISO认证
质量管理体系认证证书
证书编号：ISO9001-2024001
有效期至：2027年12月31日
扫一扫，更多精彩