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环己基氨基磺酸[环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、环己基氨基磺酸钙]检测

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发布时间：2025-05-09 17:30:35 更新时间：2025-05-08 17:30:39

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

环己基氨基磺酸及其盐类检测概述

环己基氨基磺酸及其盐类（包括环己基氨基磺酸钠、环己基氨基磺酸钙，俗称甜蜜素）是一种广泛使用的人工合成甜味剂，其甜度约为蔗糖的30-50倍。因其成本低、稳定性好的特点，被广泛应用于饮料、蜜饯、糕点等食品加工中。然而，过量摄入可能对人体健康产生潜在风险，包括代谢负担和可能的致癌性争议。因此，各国对食品中甜蜜素的使用范围和限量均有严格规定。开展环己基氨基磺酸类物质的精准检测，对保障食品安全、规范食品添加剂使用及市场监管具有重要意义。

检测项目与目标

针对环己基氨基磺酸类物质的检测主要包含以下项目：
1. 食品中环己基氨基磺酸钠（C₆H₁₁NHSO₃Na）的定性及定量分析
2. 环己基氨基磺酸钙（C₁₂H₂₂CaN₂O₆S₂）的残留量测定
3. 复合甜味剂中甜蜜素的协同效应检测
4. 不同食品基质（液态、固态、半固态）中目标物的提取效率验证

主要检测仪器

现代检测技术中常用以下仪器设备：
- 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器或二极管阵列检测器，适用于非挥发性物质的分离分析
- 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于衍生化后的环己基氨基磺酸检测，提供高灵敏度的定性定量结果
- 离子色谱仪：针对阴离子型化合物进行特异性分析
- 紫外-可见分光光度计：用于快速筛查检测中的比色分析
- 衍生化反应装置：包括恒温水浴锅、振荡器等前处理设备

检测方法体系

目前主流的检测方法包括：
1. 国家标准方法（GB 5009.97-2016）：
- 采用HPLC法，经亚硝酸钠衍生化反应生成亚硝基化合物后检测
- 适用范围：饮料、蜜饯、糕点等复杂基质样品
2. 气相色谱法：
- 将甜蜜素转化为环己醇亚硝酸酯后检测
- 适用于高脂类食品的检测
3. 离子选择性电极法：
- 通过测量溶液中磺酸根离子浓度实现间接定量
- 快速简便但特异性较低
4. 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：
- 提供更高的灵敏度和准确性，可检测μg/kg级残留

检测标准与法规要求

国内外主要标准体系包括：
- 中国国家标准（GB 2760-2014）：规定饮料类最大使用量0.65g/kg，蜜饯凉果类1.0g/kg
- 国际食品法典（CODEX STAN 192-1995）：根据食品类别设定不同限量标准
- 美国FDA 21 CFR 180.37：禁止在食品中使用甜蜜素
- 欧盟法规（EC） No 1333/2008：允许部分食品中使用，但需明确标注
检测实验室需定期通过CNAS、CMA等认证，确保检测数据符合ISO/IEC 17025体系要求。