山茶油作为高品质食用油，检测需围绕品质指标、安全性、真实性鉴别及营养特性四大核心展开，遵循国家标准（GB/T 11765《油茶籽油》、GB 2716《食用植物油卫生标准》）及国际标准（ISO 12966、Codex Alimentarius）。以下是系统化检测方案：

一、核心检测项目与标准

1. 品质指标

• 酸价（AV）：≤3.0 mg KOH/g（GB 5009.229）；
• 过氧化值（POV）：≤6.0 mmol/kg（GB 5009.227）；
• 烟点：≥215℃（GB/T 20795）。

2. 脂肪酸组成

• 油酸（C18:1）≥75%，亚油酸（C18:2）≤10%（气相色谱法，GB 5009.168）；
• 反式脂肪酸≤0.3%（GB 5009.257）。

3. 安全性指标

• 苯并芘≤10 μg/kg（GB 5009.27）；
• 黄曲霉毒素B₁≤5 μg/kg（GB 5009.22）；
• 农药残留（如毒死蜱、乐果）≤0.01 mg/kg（GB 23200.113）。

4. 真实性鉴别

• 掺伪检测（如掺棕榈油、大豆油）：通过脂肪酸比例、甾醇组成（GC-MS）及近红外光谱（NIRS）分析；
• 特征成分：茶皂素≥0.5%（HPLC法，GB/T 35880）。

二、检测方法与设备

1. 理化指标检测

   • 酸价/过氧化值：自动滴定仪（如Metrohm 905 Titrando）；
   • 烟点：全自动烟点仪（符合GB/T 20795）。

2. 脂肪酸与掺伪分析

   • 气相色谱仪（GC）：配备FID检测器，毛细管柱（如DB-23）；
   • 近红外光谱仪（NIRS）：快速筛查脂肪酸比例及掺假。

3. 安全性与真实性检测

   • 高效液相色谱（HPLC）：检测苯并芘、黄曲霉毒素；
   • 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：分析甾醇、角鲨烯等特征成分。

三、质量控制关键点

1. 原料与加工工艺

   • 油茶籽筛选：霉变率≤2%，杂质≤1%（GB 11765）；
   • 低温压榨：温度≤60℃，保留天然活性成分（如维生素E）。

2. 生产过程监控

   • 精炼工艺：脱酸、脱色、脱臭参数（如活性炭添加量≥1%）；
   • 包装密封性：氮气填充，残氧量≤2%（顶空分析仪）。

3. 成品检验

   • 批次抽检：每批次检测酸价、过氧化值、苯并芘（GB 2716）；
   • 第三方认证：、Intertek等机构出具检测报告。

四、常见问题与解决方案

五、认证与市场准入

1. 国内认证：

   • 绿色食品认证（NY/T 751）：农药残留限量严于国标；
   • 有机认证（GB/T 19630）：禁用化学合成添加剂。

2. 国际标准：

   • Codex Stan 210（国际食品法典委员会植物油标准）；
   • 欧盟EC 1881/2006：苯并芘≤2.0 μg/kg（严于国标）。

六、消费者选购建议

1. 看标签：

   • 执行标准为GB/T 11765（压榨一级为最高等级）；
   • 标明“低温压榨”“未精炼”更佳。

2. 感官鉴别：

   • 色泽：金黄透亮（精炼油）或浅黄浑浊（毛油）；
   • 气味：清香茶籽味，无哈喇味。

3. 简易测试：

   • 冷冻法：-5℃冷藏24小时，纯茶油保持液态（掺棕榈油会凝固）。

总结 山茶油检测需以“天然纯正、安全营养”为核心，结合理化指标（酸价、过氧化值）、安全性（苯并芘、农残）及真实性（脂肪酸、茶皂素）分析，确保其符合食用及高端市场需求。生产企业应建立从原料（低霉变率油茶籽）到成品（低温压榨工艺）的全流程质控，并通过绿色/有机认证提升附加值。消费者可通过检测报告与感官指标，选择无掺假、低氧化的优质产品。

检测机构资质证书

CMA认证

检验检测机构资质认定证书

证书编号：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS认可

实验室认可证书

证书编号：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO认证

质量管理体系认证证书

证书编号：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

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