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食用菌中荧光物质检测

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发布时间：2025-05-09 22:20:07 更新时间：2025-05-08 22:20:08

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

食用菌中荧光物质检测的重要性

食用菌因其丰富的营养价值和独特的风味广受消费者青睐，但其在种植、加工或储存过程中可能受到荧光物质的污染。荧光物质主要来源于非法添加的荧光增白剂（如VBL、CBS等）或环境污染物（如多环芳烃）。这些物质具有潜在致癌性和生物累积性，可能对人体健康造成严重威胁。因此，建立高效的荧光物质检测体系对保障食品安全、规范市场秩序具有重要意义。近年来，国内外针对食用菌中荧光物质的检测技术不断优化，形成了从快速筛查到精密分析的多层次检测方法。

检测项目

食用菌中荧光物质的检测重点包括以下内容： 1. 人工合成荧光增白剂：如二苯乙烯类（VBL、CBS）、苯并噁唑类化合物；
2. 天然荧光物质：部分食用菌自身代谢产生的荧光色素；
3. 环境污染物：多环芳烃（PAHs）、农药残留等具有荧光特性的化合物。
检测需区分天然与人工来源，重点关注非法添加和超标污染情况。

检测仪器与设备

主流检测设备包括： 1. 紫外分析仪（365nm）：用于快速筛查荧光斑点；
2. 荧光分光光度计：测定荧光强度及光谱特性；
3. 高效液相色谱-荧光检测器（HPLC-FLD）：实现多组分分离与定量；
4. 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS）：用于痕量物质的确证分析。

检测方法

主要检测方法体系包括： 1. 紫外灯初筛法：在暗室中用365nm紫外灯照射样品表面，观察是否显现蓝白色荧光；
2. 荧光光谱法：建立标准曲线进行定量分析，检测限可达0.1mg/kg；
3. 色谱分析法：采用C18色谱柱，以甲醇-水为流动相，通过保留时间和荧光特征峰进行定性定量；
4. 质谱确证法：通过分子离子峰和特征碎片离子对目标物进行结构鉴定。

检测标准与规范

国内外主要参考标准包括： 1. GB 5009.262-2016《食品中荧光增白剂的测定》；
2. SN/T 2900-2011《出口食用菌中荧光增白剂检测方法》；
3. 欧盟EC 450/2008：规定食品接触材料中荧光物质迁移限值；
4. ISO 21469:2018：国际标准化组织关于荧光物质检测的通用方法。所有检测均需按照标准操作程序，确保结果准确性和可比性。