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红曲红素检测

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发布时间：2025-05-17 04:59:31 更新时间：2025-05-16 04:59:31

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

红曲红素检测概述

红曲红素是一种由红曲霉（Monascus spp.）发酵产生的天然色素，广泛应用于食品、药品及化妆品行业。其不仅具有鲜明的色泽，还因含有的活性成分（如莫纳可林类物质）而具有一定的功能性。然而，红曲红素在生产和储存过程中可能因发酵条件、原料污染或工艺不当产生有害代谢物（如桔霉素），因此需要通过严格的检测确保其安全性、纯度和质量。检测项目通常涵盖有效成分含量、污染物限值、理化性质及微生物指标等，以满足国内外法规（如GB 2760、FDA、EU标准）的要求。

检测项目

红曲红素检测的核心项目包括：
1. 红曲红素主成分含量：检测色素中红曲红素（Monascorubrin和Rubropunctatin）的浓度；
2. 桔霉素（Citrinin）残留量：监测发酵过程中可能产生的毒性物质；
3. 理化指标：如水分、灰分、pH值、溶解度等；
4. 重金属及有害元素：铅、砷、汞、镉等；
5. 微生物限量：菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌等。

检测仪器

红曲红素检测需依托高精度仪器完成：
- 高效液相色谱仪（HPLC）：用于定量分析红曲红素主成分及桔霉素；
- 紫外-可见分光光度计：快速测定色素总含量；
- 原子吸收光谱仪（AAS）/电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：检测重金属残留；
- 水分测定仪及灰分测定仪：评估理化性质；
- 微生物培养箱及PCR仪：用于微生物污染分析。

检测方法

常见的检测方法包括：
1. HPLC法（GB 5009.222-2016）：通过色谱柱分离目标成分，利用紫外检测器定量分析；
2. 分光光度法：测定红曲红素在特定波长（如500 nm）下的吸光度，计算总色素含量；
3. 原子吸收法/ICP-MS法：依据GB 5009系列标准检测重金属；
4. 干燥法/灼烧法：测定水分及灰分；
5. 微生物培养法：按GB 4789系列标准进行微生物检测。
注：桔霉素检测需结合固相萃取（SPE）前处理，以提高灵敏度和准确性。

检测标准

红曲红素检测需遵循以下标准：
- 国内标准：GB 1886.181-2016《食品安全国家标准食品添加剂红曲红》、GB 5009.222-2016（桔霉素检测）；
- 国际标准：欧盟No 231/2012（食品添加剂规格）、美国FDA 21 CFR 73.355；
- 行业规范：药典（如ChP、USP）及化妆品原料安全技术规范（如CIRS）。
检测时需根据产品用途和销售区域选择适用的标准，确保合规性。