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物料出糙率检测

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发布时间：2025-05-18 17:33:48 更新时间：2025-05-17 17:33:49

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作者：中科光析科学技术研究所检测中心

物料出糙率检测的意义与背景

物料出糙率是衡量稻谷等谷物加工质量的核心指标之一，尤其在粮食收购、加工和贸易中具有重要应用价值。出糙率指稻谷经砻谷机脱壳后，糙米（含完整粒和部分损伤粒）占原始稻谷质量的百分比，直接反映了稻谷的加工效率和经济效益。高出糙率意味着更高的出米率，可降低加工成本，提升产品附加值。检测出糙率不仅能为农户和加工企业提供定价依据，还能指导生产工艺优化，提升粮食资源利用率。

在检测过程中，需综合考虑稻谷品种、成熟度、水分含量、杂质比例及加工设备性能等因素。不同地区和用途的稻谷对出糙率要求差异显著，例如籼稻与粳稻的标准值范围不同，而出口贸易中往往对出糙率有更高要求。因此，建立科学规范的检测体系对保障行业公平性和质量控制至关重要。

检测项目核心内容

出糙率检测主要包含以下关键项目：1）净糙米质量测定，即脱壳后完整糙米与部分破损糙米的总质量；2）杂质含量分析（如稻壳残留、砂石等）；3）未成熟粒、病斑粒等缺陷粒识别；4）碎米率计算。其中净糙米质量是出糙率计算的核心参数，需通过专业设备将脱壳后的糙米与稻壳、杂质进行精确分离。

主要检测仪器设备

检测过程中需使用以下专用仪器：1）砻谷机（配备胶辊或离心式脱壳装置），实现稻谷高效脱壳；2）电子天平（精度0.01g），用于质量测定；3）谷物水分测定仪，确保样品水分符合检测标准；4）筛选机（含不同孔径筛网），用于分离糙米与杂质；5）分样器，保证样品的代表性。仪器需定期校准，砻谷机辊间压力应控制在0.3-0.5MPa以确保脱壳效率。

标准化检测方法流程

依据国家标准GB/T 5495-2023，检测流程分为四步：1）样品制备：取500g代表性稻谷，调节水分至13±0.5%；2）脱壳处理：采用砻谷机进行两次脱壳，转速控制在1600-1800r/min；3）：用2.0mm筛网分离糙米与稻壳，手工拣出未脱壳粒；4）称重计算：精确称量糙米质量，按公式（出糙率=净糙米质量/原始样品质量×100%）得出结果。需重复测试3次取平均值，误差应小于0.5%。

现行检测标准体系

我国主要执行标准包括：1）GB/T 5495-2023《稻谷出糙率测定法》，明确测试环境需控制在25±2℃、相对湿度60±5%；2）ISO 6645:2020国际标准，规定使用Brabender砻谷机；3）LS/T 6118-2023行业标准，针对杂交稻提出附加检测要求。检测结果分级标准中，一级粳稻出糙率≥81%，三级籼稻≥77%，碎米率需低于6%。